Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

Một phần cơm tấm Sài Gòn cơ bản gồm có sườn nướng, chả trứng, đồ chua và nước mắm chua ngọt ăn kèm, ngoài ra có thể thêm bì, trứng ốp la kèm theo vài lát dưa leo.

Món cơm tấm Sài Gòn là món ăn dân dã bình dị của người dân TP.HCM, là sự kết hợp hài hòa từ cơm, ăn kèm với sườn cốt lết heo nướng và chả trứng hấp hoặc trứng ốp la, tạo nên một nét riêng đặc trưng về ẩm thực của người dân miền Nam. 

Một phần cơm tấm Sài Gòn cơ bản gồm có sườn nướng, chả trứng, đồ chua và nước mắm chua ngọt ăn kèm, ngoài ra có thể thêm bì, trứng ốp la kèm tóp mỡ hành và vài lát dưa leo.

Dân Việt xin hướng dẫn thực đơn hoàn chỉnh của món cơm tấm Sài Gòn. 

Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

1. Thịt nướng của món cơm tấm Sài Gòn

Nguyên liệu:

- 500g sườn cốt lết/ thịt 

- 1muỗng canh tỏi băm

- 1 muỗng canh hành tím băm

- 1 muỗng canh đầu hành lá băm

-  1/2 muỗng canh ngũ vị hương

-  1 muỗng canh ớt bột

- 2 muỗng canh sữa đặc

Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

Thịt cắt dày tầm 1cm, dùng búa chần sơ cho miếng thịt được mềm

-  2 muỗng canh mật ong

-  1 muỗng canh đường

-   2 muỗng canh nước tương

-    2 muỗng canh nước mắm

-  1/2 muỗng canh hạt nêm

Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

Trộn đều, để lâu cho thịt được thấm

-  1 muỗng canh dầu hào

-  1/2 muỗng canh dầu điều

-  2 muỗng canh dầu ăn

-  1 muỗng canh tiêu xay

- 5 muỗng canh nước cốt cam ( có thể bằng nước dứa/ coca/ pepsi)

Cách làm:

Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng dày tầm 1cm, dùng búa chần thịt chần sơ qua cho thịt mềm để khi ướp gia vị được thấm. Cho thịt vào thau, thếm các gia vị và trộn đều. Ướp từ 2 – 4 tiếng hoặc qua đêm. - Nướng bằng than hoa, bếp điện, nồi chiên không dầu,... khi nướng thịt vừa se mặt mọi người gắp thịt ra nhúng qua nước ướp 1 lần nữa cho thấm.  

Bí quyết làm món cơm tấm Sài Gòn ngon đúng điệu như ngoài hàng

 

2. Chả trứng hấp cho món cơm tấm Sài Gòn

Nguyên liệu:

- 200g thịt nạc vai xay 1 muỗng canh hành tím băm

- 3 quả trứng gà

- 5g nấm mèo ngâm nở băm nhuyễn

- 5g bún tàu ngâm mềm cắt khúc

- 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu

- 1/2 củ cải đỏ cắt hạt lựu

- 1 muỗng canh đầu hành lá băm

- 1 muỗng cà phê nước mắm

RELATED NEWS