CÁ TRẮM KHO RIỀNG

Cá trắm kho riềng là món ăn đưa cơm và để lại ấn tượng sâu sắc trong ký ức của những người con miền đồng bằng Bắc Bộ. Để thực hiện món cá trắm kho riềng theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc, bạn cần một vài bí quyết nhỏ. Cách làm cá trắm kho riềng được hướng dẫn dưới đây là gợi ý hoàn hảo để bạn có thể thực hiện món ăn một cách thơm ngon tại nhà.

CÁ TRẮM KHO RIỀNG

Cá trắm kho riềng là món ăn đưa cơm và để lại ấn tượng sâu sắc trong ký ức của những người con miền đồng bằng Bắc Bộ. Để thực hiện món cá trắm kho riềng theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc, bạn cần một vài bí quyết nhỏ. Cách làm cá trắm kho riềng được hướng dẫn dưới đây là gợi ý hoàn hảo để bạn có thể thực hiện món ăn một cách thơm ngon tại nhà.

cá trắm kho riềng

Cá trắm kho riềng là món ngon của người dân miền Bắc Bộ. Ảnh: Internet

Vào những ngày mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là thưởng thức cơm nóng với cá kho. Có rất nhiều kiểu kho cá nhưng có lẽ cá trắm kho riềng để lại cho người dùng ấn tượng sâu sắc. Khi ăn, bạn sẽ từ từ cảm nhận từng thớ thịt cá thấm đẫm gia vị thêm mùi thơm hấp dẫn của riềng tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Mục Lục

  • 1 Giá trị dinh dưỡng của cá trắm
  • 2 Cách chọn cá trắm ngon
  • 3 Cách kho cá trắm ngon với củ riềng
    • 3.1 Nguyên liệu
    • 3.2 Các bước làm
      • 3.2.1 Sơ chế nguyên liệu
      • 3.2.2 Làm hỗn hợp nước kho cá
      • 3.2.3 Kho cá
    • 3.3 Yêu cầu thành phẩm
  • 4 Một số lưu ý khi chế biến cá trắm kho riềng

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁ TRẮM

Theo Đông y, cá trắm có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết thích hợp cho những người biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi hoặc mắc các chứng tỳ vị hư hàn.

Trong 100g cá trắm có chứa 91kcal, 17g protein, 2.5g lipid, 57mg canxi, 145mg photpho, 0.1mg sắt. Ngoài ra, trong mỡ cá có chứa axit béo không no có tác dụng chống lão hóa ở người lớn và phát triển trí não cho trẻ em.

CÁCH CHỌN CÁ TRẮM NGON

Bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, vảy không bị rời ra khỏi thân, mang còn đỏ tươi. Không nên chọn những con có bụng trương lên, phần hậu môn lòi ra. Với món này, bạn nên chọn cá trắm đen để thành phẩm ngon hơn.

cá trắm kho riềng thịt ba chỉ

Nên chọn cá trắm đen để món ăn ngon hơn. Ảnh: Internet

CÁCH KHO CÁ TRẮM NGON VỚI CỦ RIỀNG

NGUYÊN LIỆU

  • 800g cá trắm đen
  • 300g thịt ba rọi
  • 3 quả khế chua
  • 50g riềng củ
  • 150g riềng giã nát
  • 4 quả ớt cay
  • Gia vị: muối hạt, muối tinh, bột ngọt, nước hàng, tiêu, nước mắm, đường

CÁC BƯỚC LÀM

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

800g cá trắm đen cắt lát, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với ½ muỗng canh muối hạt trong 20 phút.

cách kho cá trắm với riềng

Ướp muối là bí quyết giúp món cá thấm vị và cứng hơn khi kho. Ảnh: Internet

Riềng củ gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát dày khoảng 0.3cm.

Khế rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.5cm.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khối vuông dày khoảng 0.3cm.

LÀM HỖN HỢP NƯỚC KHO CÁ

Bạn cho vào âu 1 lít nước đun sôi cùng với 1 muỗng canh muối tinh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 60ml nước mắm, 60ml nước hàng, khuấy đều cho gia vị tan ra.

cá trắm kho riềng sả

Dùng nước sôi để món cá không bị tanh. Ảnh: Internet

KHO CÁ

Cho một ít riềng và khế xuống dưới đáy nồi rồi đến vài miếng thịt xếp vào các góc, tiếp theo là cá. Bạn lại tiếp tục chèn thịt, khế, riềng, ớt xung quanh. Sau đó, bạn chan nước kho vào, cho riềng giã lên trên, đậy nắp, bắt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1.5 – 2h đến khi nước cạn lại là được. Trong quá trình kho, nếu có bọt thì vớt bỏ.

cách làm cá trắm kho riềng

Xếp các nguyên liệu, chan nước kho vào. Ảnh: Internet

cách làm món cá trắm kho riềng

Kho cho đến khi cạn nước. Ảnh: Internet

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Thịt cá cứng không bị nát, thơm mùi riềng, ngấm gia vị.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN CÁ TRẮM KHO RIỀNG

  • Lựa chọn riềng bánh tẻ để món ăn thơm ngon hơn.
  • Ướp cá với muối hạt để thịt cá săn cứng.
  • Kho bằng nước nóng để món ăn không bị tanh.
  • Sử dụng cá trắm đen để thành phẩm ngon, thịt chắc hơn.
  • Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá ngon hơn vì giữ nhiệt tốt.
  • Kho trên mức lửa nhỏ để cá chín và thấm gia vị.

cá trắm đen kho riềng

Thành phẩm ngon là cá phải cứng, thấm giá vị, thơm mùi riềng. Ảnh: Internet

Với cách làm cá kho riềng như hướng dẫn ở trên, bạn có thể để dùng trong khoảng 3 – 4 ngày mà hoàn toàn không bị ôi thiu. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, khi sử dụng chỉ cần mang hâm lại bằng lò vi sóng là đã dùng được.

RELATED NEWS
  • TIỆC CAO CẤP TẠI TÒA NHÀ DIAMOND PLAZA - CÙNG MENU24H TÔN VINH SỰ ĐẲNG CẤP NHẤT

    Read More
  • Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?

    Read More
  • Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?

    Read More
  • Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?

    Read More
  • Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.

    Read More
  • Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?

    Read More
  • Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?

    Read More
  • Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.

    Read More
  • Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.

    Read More
  • Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.

    Read More
  • Nước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.

    Read More
  • Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ

    Read More