CÁCH LÀM GÀ KHO SẢ ỚT VỊ MIỀN TRUNG VÀ MIỀN NAM NGON ĐẬM ĐÀ

CÁCH LÀM GÀ KHO SẢ ỚT VỊ MIỀN TRUNG VÀ MIỀN NAM NGON ĐẬM ĐÀ

Món gà kho sả ớt là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, với mỗi miền lại có cách chế biến và nêm nếm gia vị đặc trưng cho món ăn này. Vì thế, hôm nay, TinUngDung.Com sẽ chia sẻ với bạn cách làm món gà kho sả ớt vị miền Trung và miền Nam ngon hấp dẫn để bạn có thể biến tấu để chế biến món ăn ngon quen thuộc này theo nhiều kiểu khác nhau, góp phần đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Mục lục

1 Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
- 1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị món gà kho sả ớt miền Trung
- 1.2 Các bước làm gà kho sả ớt miền Trung
  - 1.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  - 1.2.2 Bước 2: Ướp thịt gà
  - 1.2.3 Bước 3: Thực hiện
  - 1.2.4 Bước 4: Bí quyết cho món gà kho
2 Cách làm gà kho sả ớt miền Nam
- 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu gà kho sả ớt miền Nam
- 2.2 Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt miền Nam
  - 2.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  - 2.2.2 Bước 2: Thực hiện món gà kho sả ớt

Cách làm gà kho sả ớt miền Trung

gà kho sả ớt miền Trung

Người miền Trung thích ăn cay nên món gà kho sả ớt miểu miền Trung cay nồng
và đậm vị sả ớt. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị món gà kho sả ớt miền Trung

500gr thịt gà đùi và cánh (nên chọn phần thịt có cả da)
3 nhánh sả
2 quả ớt sừng
2 quả ớt chỉ thiên
Gừng, tỏi, hành tím
150ml nước cốt dừa tươi
Ngò rí (rau mùi)
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu

Các bước làm gà kho sả ớt miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, hành tím, gừng tươi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
Ớt thái nhỏ. Sả cắt bỏ đầu, cắt khúc từ 3 5 cm sau đó đập dập rồi băm nhỏ và để riêng, chia thành hai phần bằng nhau.

Bước 2: Ướp thịt gà

Thịt gà mua về khử mùi bằng cách xát chanh hoặc quất, rửa lại bằng nước sạch sau đó chặt khúc nhỏ vừa ăn rồi để ráo. Cách này giúp cho thịt gà của chúng ta có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn khi nấu.
Cho phần thịt gà đã chặt vào một bát to và ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, ớt tươi băm nhuyễn. Tất cả trộn đều với thịt gà và để nghỉ từ 7 10 phút cho thịt mềm một chút sau đó mới cho tiếp các gia vị khác.
Tiếp theo, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh vào phần gà vừa ướp, trộn đều bằng tay cho thịt gà quyện vào nhau. Sau đó bọc bát thịt gà bằng màng bọc nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 35 phút cho ngấm vị.
Trong lúc ướp thịt gà, bạn cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào một bát to, thêm 1 2 thìa nước lọc vào, 1 thìa cà phê muối vào và khuấy đều.

Bước 3: Thực hiện

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành, xả băm nhuyễn vào phi thơm vàng rồi từ từ cho phần gà đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi thịt gà săn lại, có mùi thơm, có thể nêm nếm lại cho tùy khẩu vị. Nên chú ý để lửa vừa phải để tránh làm thịt gà bị cháy.

Bước 4: Bí quyết cho món gà kho

Khi thịt gà hơi cháy cạnh thì đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp đun ở lửa nhỏ cho thịt gà chín mềm. Đun đến khi nước dừa sánh lại, ngả màu trong thì các bạn tắt bếp, cho thịt gà ra bát hoặc đĩa rồi đổ nước xốt lên trên, trang trí cùng chút ngò rí để tạo mùi thơm.

Gà kho sả ớt miền Trung có sự hòa quyện giữa vị nước dừa béo ngậy với vị cay nồng của sả ớt, món này dùng với cơm trắng trong những ngày se lạnh thì thơm ngon tuyệt vời.

Cách làm gà kho sả ớt miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu gà kho sả ớt miền Nam

500gr thịt gà đùi
Sả, ớt hiểm
Muối, đường, tiêu
Dầu ăn, nước mắm

Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt miền Nam

gà kho sả ớt miền Nam

Cách chế biến gà kho sả ớt kiền Nam có phần đơn giản hơn.
(Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và sả bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ và để riêng.
Đùi gà xát với muối để khử mùi, sau đó rửa kỹ lại với nước sạch, để ráo.
Bạn chặt gà thành những miếng vừa ăn rồi, nếu chọn được gà ta thì tốt còn nếu chọn gà công nghiệp thì bạn nên chọn phần cánh hay đùi để lúc kho thịt gà không bị bở.
Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị như sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn cùng tất cả hành tím, sả, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị, tránh tình trạng mới ướp xong lại đi kho như vậy thịt gà sẽ không thấm.

Bước 2: Thực hiện món gà kho sả ớt

Cho gà đã ướp vào nồi kho, nếu dùng nồi kho bằng sành hoặc sứ thì món ăn sẽ thêm ngon và đúng kiểu hơn.
Bật bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho chảo chống dính lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường tan ra và chuyển thành màu nâu.
Tiếp theo cho thêm 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều tay và đun cho đến khi nước màu sánh và sệt lại thì bắc chảo xuống.
Tiếp đến, bạn cho nước màu vào nồi gà kho, trộn đều và cho lên bếp để đun sôi. Khi gà sôi dùng đũa đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu và mở nắp để đun cho đến khi thịt gà săn, chắc thịt, còn nước kho thì sệt và sánh lại là được. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng là có thể tắt bếp.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm gà kho sả ớt vị miền Nam và miền Trung ngon chuẩn vị rồi đấy, khá đơn giản phải không nào? Với những cách chế biến khác nhau sẽ cho bạn những trải nghiệm khác nhau trong cùng một món ăn. Hy vọng với chia sẻ trên, bạn có thể tự tin trổ tài làm bếp với hai công thức món ngon chuẩn vị: gà kho sả ớt miền Nam và gà kho sả ớt miền Trung cho cả nhà cùng thưởng thức.