1. Hướng dẫn cách nấu phá lấu lòng heo non ngon đúng điệu
Cách làm phá lấu lòng heo như thế nào dễ làm, dễ ăn và dễ nghiện? Nguyên liệu và cách thực hiện món ăn này không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng non heo: 1 kg
Tai heo: 1 tai
Bao tử heo: 1 lòng
Dừa xiêm: 1 quả
Gia vị: ngũ vị hương: 10 gram, nước tương, hành tím, tỏi, mắm, muối, dầu ăn, tiêu, chanh,…
Lòng heo – nguyên liệu làm phá lấu ngon không thể thiếu. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm món phá lấu lòng heo ướp ngũ vị hương
1.2.1. Bí quyết sơ chế lòng heo non khử mùi hôi tanh
Đây là bước cực kỳ quan trọng bởi việc làm sạch và kỹ nguyên liệu lòng heo sẽ quyết định tới 50% độ ngon của món ăn. Lòng non heo mua về, bạn thực hiện làm sạch nhiều lần với muối và giấm. Lưu ý rửa sạch mặt trong và mặt ngoài lòng heo, dùng dao làm thật sạch ruột trong để loại bỏ hết mùi hôi tanh của lòng. Xả sạch lòng non heo dưới vòi nước, rửa lại lần nữa với muối. Sau khi làm sạch, bạn để lòng non heo ráo nước và cắt ra 3 4 khúc.
Tai heo mua về bạn thực hiện làm sạch lông, loại bỏ phần nhớt còn sót lại. Thực hiện rửa sạch tai heo với giấm để loại bỏ hết mùi hôi, làm sạch tai hoàn toàn. Thực hiện để tai ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần vừa ăn.
Lòng heo, lòng non và tai heo bạn thực hiện làm sạch nhiều lần. Ảnh: Internet
Bao tử heo thực hiện làm sạch tương tự lòng non heo, làm sạch mặt trong và mặt ngoài với giấm. Để sạch hơn, bạn cho muối chà xát tới khi sạch. Để bao tử heo ráo nước rồi cắt thành 3 hoặc 4 khúc để nấu dễ dàng hơn. Chặt dừa lấy nước, hành tím băm nhuyễn 3 củ.
1.2.2. Cách ướp lòng heo non làm phá lấu ngon
Cho lòng heo, bao tử và tai heo trụng sơ nguyên liệu vào nồi nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh. Vớt các nguyên liệu trên và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cho lòng heo, bao tử heo vào bát lớn cùng 2/3 thìa hành tím băm, nước tương, tiêu vào. Cho hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian từ 1 đến 2 tiếng để các nguyên liệu được thấm vị.
Trộn đều các nguyên liệu làm phá lấu lòng heo. Ảnh: Bếp của vợ
Cho nồi lòng sâu lên bếp cùng 1 chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím còn lại phi thơm. Khi hành phi dậy mùi, bạn cho phần lòng, bao tử, tai heo đã ướp vào, cho thêm gói ngũ vị hương để màu đẹp mắt. Chiên đều các nguyên liệu trên tới khi săn lại và có màu vàng. Bạn tiếp tục cho nước dừa xấp nguyên liệu, đun lửa nhỏ tới khi nước dừa còn ⅓. Thực hiện nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Thực hiện đun hỗn hợp phá lấu trên chảo với lửa nhỏ. Ảnh: Bếp của vợ
1.2.3. Thưởng thức món phá lấu nấu từ lòng heo non
Cho phá lấu lòng heo thành phẩm ra bát.
Thành phẩm đảm bảo dậy hương thơm nước cốt dừa, màu vàng của nghệ và đậm mùi ngũ vị hương là đạt.
Nồi phá lấu lòng heo thành phẩm. Ảnh: Internet
Phá lấu lòng heo thường ăn kèm với bánh mì vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu muốn ăn phá lấu với mì, bạn lưu ý khi nấu không nên để phần nước dừa còn lại quá nhiều vì chúng khiến món ăn đặc và không đủ nước chế mì.
2. Cách làm phá lấu lòng heo nước cốt dừa thơm lừng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phá lấu lòng heo nước cốt dừa là cách nấu các món ăn vặt nhiều người cực kỳ yêu thích. Ngoài các chế biến phá lấu truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này theo hương vị mới độc đáo.
Nguyên liệu chế biến phá lấu lòng heo nước cốt dừa gồm:
Nước cốt dừa nguyên chất
Hành tây, tỏi, Rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ)
Bột màu ớt paprkira và bột màu điều
Nước tương và gia vị, ngũ vị hương, me, ớt, tỏi,nước mắm.
Nguyên liệu chế biến món phá lấu lòng heo cốt dừa. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu món phá lấu heo nước cốt dừa
2.2.1. Cách làm sạch lòng heo non và luộc sơ trước khi nấu phá lấu
Lòng heo khi mua về, bạn thực hiện làm sạch với nước. Xả lại với nước nóng và nước lạnh nhiều lần cho sạch. Dùng muối trắng chà xát lòng heo nhiều lần và lại thêm xả nước nóng, nước lạnh vài lần.
Luộc phá lấu với rượu đã chuẩn bị cùng hành tây và tỏi trong 1 giờ đồng hồ. Sau khi sôi, bạn cho phá lấu ra rổ, tráng sơ sơ qua phần nước lạnh cho thật sạch.
Luộc phá lấu với nước, chanh, xả, giấm để loại bớt mùi hôi tanh. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách ướp lòng heo làm phá lấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa ngập mặt phá lấu cùng rượu mai quế lộ, nước tương, đường, muối, hành tây, tỏi xay, hạt điều, bột papkira, 1 thìa ngũ vị hương phi thơm cho màu đẹp mắt.
Đun tới khi hỗn hợp sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Khi nêm nếm gia vị nên cho nhạt vì món phá lấu lòng heo nước cốt dừa này sẽ ăn kèm với nước mắm me.
Ướp nguyên liệu và thực hiện đun sôi phá lấu. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách pha nước mắm me ngon ăn kèm phá lấu lòng heo
Sử dụng bột me chua sẵn có pha kèm nước mắm ngon, nước, đường, ớt.
Sau khi phá lấu lòng heo đã chín, bạn cho phá lấu xiên que cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn phá lấu lòng heo, bạn ăn kèm rau sống, chấm nước mắm me chua ngọt sẽ giúp món ăn được dậy hương thơm chuẩn.
Thành phẩm món phá lấu lòng heo cốt dừa mắm me. Ảnh: Internet
3. Những lưu ý khi làm phá lấu lòng heo ngon đúng cách tại nhà
Lòng heo, tai heo sau khi mua về bạn cần sơ chế thật kỹ với giấm, muối cả phần trong và ngoài ruột. Để lòng heo không bị hôi, hãy trụng chúng sơ qua với gừng hoặc hoa hồi.
Nếu ăn cay, bạn nên cho lượng ớt vừa phải sao cho món ăn này không bị nặng mùi. Để món phá lấu có màu cam đậm đẹp mắt, có thể cho thêm ít dầu điều.
Phá lấu heo thường được ăn kèm với bánh mì. Ảnh: Internet
Sử dụng nước mắm thay cho hạt nêm hay muối ở khâu nêm nếm gia vị. Khi gần xong, bạn mới thêm nước mắm giúp món ăn không bị mất đi hương vị đặc trưng.
Khi làm phá lấu, cần hết sức lưu ý canh lượng nước dừa vừa đủ cho ngay khi gần tắt bếp. Liên tục canh nước dừa sao cho vừa đủ giúp món ăn không có mùi vị như cà ri.
Món ăn ngon này nên ăn cùng bánh mì hoặc làm món ăn vặt cuối tuần đều phù hợp.
Cách làm phá lấu lòng heo từ bước chọn nguyên liệu và sơ chế lòng heo sao cho không còn mùi hôi tanh khó chịu đều quan trọng. Do đó, bạn hãy chú trọng thực hiện món phá lấu ngay từ những khâu chế biến đầu tiên. Chắc chắn đây sẽ là món ngon cuối tuần nhâm nhi thơm ngon lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?
Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?
Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?
Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.
Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?
Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?
Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.
Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.
Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.