CÁCH NẤU BÚN CÁ NGỪ KHÔNG TANH, NGON ĐÚNG ĐIỆU

CÁCH NẤU BÚN CÁ NGỪ KHÔNG TANH, NGON ĐÚNG ĐIỆU

CÁCH NẤU BÚN CÁ NGỪ KHÔNG TANH, NGON ĐÚNG ĐIỆU

Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà, hoàn toàn không lẫn mùi tanh dưới đây sẽ cuốn hút vị giác của bạn. Bún cá ngừ thích hợp cho những ngày muốn đổi vị hay quá nhàm chán với các món từ thịt. Đặc biệt, công thức còn cho bạn bí quyết nấu nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên.

  cách nấu bún cá ngừ

Bún cá ngừ là món ăn dân dã, có cách làm đơn giản. Ảnh: Internet

Bún cá ngừ là món ăn đã khá quen thuộc với người miền Trung. Nước dùng ngọt thanh, quyện với thịt cá tươi dai dai càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến lẫn thành phần nguyên liệu, bún cá ngừ vẫn cuốn hút người dùng nhờ hương vị mộc mạc. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện món bún này cùng chúng tôi nhé!

Mục lục

  • 1 Nguyên liệu:
  • 2 Cách nấu bún cá ngừ ngon, đơn giản
    • 2.1 Sơ chế cá
    • 2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
    • 2.3 Ướp cá
    • 2.4 Xào cà chua, thơm
    • 2.5 Áp chảo cá
    • 2.6 Nấu nước dùng
    • 2.7 Làm nước chấm ăn kèm
    • 2.8 Trình bày và thưởng thức
  • 3 Một số lưu ý khi nấu bún cá ngừ

Nguyên liệu:

  • 1kg cá ngừ
  • ½ trái thơm
  • 5 trái cà chua
  • 40g hành tím
  • 30g tỏi
  • 3 trái ớt hiểm
  • 40g củ nén (hành tăm)
  • 5g củ nghệ
  • 2 cây sả
  • 4 đầu hành
  • 4 cây ngò rí có luôn phần gốc
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • Bún tươi
  • Rau ăn kèm: xà lách, bắp cải
  • Gia vị: muối, đường phèn, đường cát, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu màu điều, tiêu

Cách nấu bún cá ngừ ngon, đơn giản

Sơ chế cá

Cá ngừ sau khi mua về bỏ mang, ruột, cắt bỏ vây, cắt thành lát dày khoảng 2cm, rửa sạch.

Cho vào thau 2 lít nước cùng với 2 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan ra. Thả cá vào ngâm 20 phút.

Sau khi ngâm đủ 20 phút, rửa lại 2 lần nước, để thật ráo.

  sơ chế cá ngừ

Ngâm cá trong nước muối để loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm rửa sạch, cắt thành lát nhỏ dày khoảng 1cm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.

Tỏi, hành tím, bỏ vỏ, băm nhỏ.

Củ nén, nghệ đập dập, băm nhỏ.

Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Để riêng phần gốc ngò.

Bún tươi trụng qua nước sôi.

Xà lách, bắp cải rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh muối, ½ số hành tím băm, ½ số tỏi, ½ số củ nén, ½ số nghệ băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng cá cho thấm, để ướp trong thời gian 20 phút.

  ướp cá với các loại gia vị

Ướp cá với các loại gia vị. Ảnh: Internet

Xào cà chua, thơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho số hành tím băm, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh dầu màu điều cùng với sả. Tiếp đến cho cà chua, thơm vào xào khoảng 2 phút, tắt bếp.

  nấu bún cá ngừ

Xào cà chua và thơm cho săn lại, không cần nêm gia vị trong bước này. Ảnh: Internet

Áp chảo cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho số củ nén, tỏi và nghệ còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cá vào áp chảo khoảng 1 phút mỗi mặt.

  áp chảo cá

Có thể áp chảo cá cùng nghệ hoặc dầu màu điều để có màu sắc đẹp mắt hơn. Ảnh: Internet

Nấu nước dùng

Đun sôi khoảng 4.5 lít nước. Tiếp theo cho hỗn hợp cà chua, dứa, cá, gốc ngò cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, đun trên mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Bạn cũng cho vào nồi 1 vài củ nén đập dập để nước dùng thơm. Trong quá trình đun, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Sau khi đun 30 phút, bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của mình rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

  bún cá ngừ

Đun nước dùng trên mức lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Ảnh: Internet

Làm nước chấm ăn kèm

Giã nhuyễn 3 trái ớt hiểm cùng với 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, bạn đổ vào 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều lên.

  làm nước chấm ăn kèm

Nước chấm chua ngọt ăn kèm. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho bún vào tô lượng vừa đủ ăn, chan nước dùng, cá, thơm, cà chua, hành lá, ngò, rắc lên một ít tiêu xay, ăn kèm với nước mắm đã làm ở trên cùng xà lách và bắp cải.

Một số lưu ý khi nấu bún cá ngừ

  • Ngâm cá với nước muối pha loãng để rửa sạch các gân máu, giúp cá bớt tanh hơn.
  • Sau khi ngâm cá với nước muối, bạn nên rửa sạch lại với nước để cá trắng hơn.
  • Ướp cá với nước mắm sẽ giúp khi nấu cá không bị bể, nát.
  • Đường phèn sẽ giúp nước dùng ngọt thanh hơn.
  • Áp chảo cá cùng với củ nén, tỏi sẽ giúp cá thơm hơn, không bị tanh.
  • Khi nước thật sôi mới cho cá vào để món ăn không bị tanh.

Cách nấu bún cá ngừ không quá khó, bạn chú ý ở khâu sơ chế cá ngay từ đầu để loại bỏ mùi tanh là đã có ngay món ăn ngon. Nước dùng ngọt thanh, thịt cá dai thơm sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức. Chúc bạn thành công!

RELATED NEWS
  • TIỆC CAO CẤP TẠI TÒA NHÀ DIAMOND PLAZA - CÙNG MENU24H TÔN VINH SỰ ĐẲNG CẤP NHẤT

    Read More
  • Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?

    Read More
  • Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?

    Read More
  • Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?

    Read More
  • Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.

    Read More
  • Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?

    Read More
  • Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?

    Read More
  • Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.

    Read More
  • Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.

    Read More
  • Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.

    Read More
  • Nước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.

    Read More
  • Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ

    Read More