CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG THƠM NGON NHƯ NGOÀI TIỆM
CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG THƠM NGON NHƯ NGOÀI TIỆM
CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG THƠM NGON NHƯ NGOÀI TIỆM
Từ lâu, Mì Quảng đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Một tô mì vừa đẹp về hình thức vừa thơm ngon trong hương vị sẽ đủ sức chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn cũng yêu thích món ăn này thì tại sao không vào bếp trổ tài ngay nhỉ? Đầu tiên hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu mì quảng dưới đây để chế biến theo đúng vị người Quảng nhé!
Mì Quảng là món ăn yêu thích không chỉ của người địa phương mà còn trên khắp mọi miền đất nước.
Mục lục
1 Bạn Có Biết Sợi Mì Quảng Lấy Cảm Hứng Từ Đâu Không?
2 Hướng Dẫn Nấu Mì Quảng Siêu Ngon
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.2 Quy trình thực hiện
2.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2.2.2 Bước 2: Nấu nước dùng và ướp gia vị
2.2.3 Bước 3: Xào nhân tôm thịt
2.2.4 Bước 4: Trình bày và thưởng thức
2.3 Video Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Quảng Thơm Ngon
2.4 Yêu cầu thành phẩm
3 Những lưu ý khi chế biến mì Quảng
Bạn Có Biết Sợi Mì Quảng Lấy Cảm Hứng Từ Đâu Không?
Từ xa xưa, Hội An (Quảng Nam) là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương nhộn nhịp. Chính vì thế, vùng đất này đã giao thoa văn hóa cũng như ẩm thực của nhiều đất nước, trong đó có sự ảnh hưởng từ Trung Hoa. Sợi mì Quảng được tạo ra cũng từ nguồn cảm hứng “mì sợi” – thành quả sáng tạo từ bột mì của người Hoa, nhưng “phiên bản” Việt được làm hoàn toàn bằng bột gạo. Món ăn bình dị “Mì Quảng” cũng ra đời từ đó.
Mì Quảng ngày nay “hiện đại” hơn rất nhiều, phần nhân mì không còn đơn thuần là tôm, thịt heo hay thịt gà như nguyên bản nữa mà phá cách với cái nguyên liệu mới như thịt bò, ếch, cá lóc,… Dù được gìn giữ với hương vị đậm đà đặc trưng nhưng món ăn này vẫn không ngừng cải tiến để phù hợp với khẩu vị của người Việt trên mọi miền đất nước. Trong đời sống, người dân địa phương đã quen thuộc với hình ảnh một tô mì với đủ màu sắc, màu vàng của lớp “dầu phụng”, màu đỏ của vài con tôm nhỏ, màu trắng của sợi mì và màu xanh của rau ăn kèm.
Sợi mì Quảng còn trông giống sợi phở nhưng có độ dày hơn. Nguồn: Internet
Có một sự thật khá thú vị về món ăn này được nhà văn Nguyễn Nhật Ánh từng viết “Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia”. Mà thật vậy, nếu có dịp hãy thử nấu mì Quảng tại nhà để thấy đơn giản dường nào. Chỉ cần khoảng 30-60 phút bạn đã có thể mời cả nhà thưởng thức rồi đấy. Bỏ túi ngay bí kíp nấu mì quảng tôm thịt chuẩn vị miền Trung ngay nhé!
Thịt heo ba chỉ được thái lát mỏng vừa ăn, dễ thấm gia vị. Nguồn: Internet
Bước 2: Nấu nước dùng và ướp gia vị
Tôm và thịt được để riêng trong 2 tô lớn, thêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ nén và hành tím vào rồi trộn đều. Bạn sẽ ướp thịt và tôm khoảng 20 phút để thấm gia vị. Chuẩn bị một nồi chứa 3 lít nước, cho xương heo vào và đặt lên bếp để nấu nước dùng. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng vớt bọt giúp nước dùng trong hơn.
Bước 3: Xào nhân tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu phộng vào đun sôi (đến khi bốc khói) thì hạ nhỏ lửa lại. Đây là cách khử dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng, cho tôm vào xào săn thì tiếp tục thêm thịt ba rọi và trứng cút vào xào. Trộn đều để gia vị hòa quyện, thêm hai chén nước dùng vào. Bạn nêm nếm gia vị vừa miệng và nấu thêm 15 phút với lửa vừa thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho sợi mì quảng vào tô, thêm thịt, tôm, trứng lên phía trên, rưới một ít nước xào của phần nhân. Cuối cùng bạn chan nước dùng vừa đủ, xâm xấp mặt mì và thêm ít hành ngò, đậu phộng rang. Món ăn được dọn kèm cùng rau sống với bánh đa nướng.
Tô mì Quảng sau khi hoàn thành bắt mắt với nhiều màu sắc. Nguồn: Internet
Video Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Quảng Thơm Ngon
Yêu cầu thành phẩm
Mì Quảng là món ăn đặc sản của người miền Trung nên vị đậm đà hơn bình thường, vì thế ăn cùng rau sống giúp cân bằng lại hương vị, không gây ngán. Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, tôm giòn giòn, thịt heo béo ngậy, ngấm gia vị. Ngoài ra, thực khách còn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của dầu đậu phộng và củ nén.
Những lưu ý khi chế biến mì Quảng
Để món ăn thơm ngon, bạn cần lựa chọn các nguyên liệu như tôm, thịt thật tươi. Hãy chọn những con tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt và phần đuôi xếp lại. Nếu đuôi tôm xòe ra thì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Còn thịt heo thì chọn những miếng có màu hồng, khô ráo, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn và đặc biệt không có mùi hôi, khó chịu. Tốt nhất bạn nên mua vào buổi sáng để thực phẩm còn tươi mới.
Nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn,… Các nguyên liệu này cũng rất phù hợp để làm mì Quảng, chỉ cần bạn chú ý ở khâu sơ chế kỹ lưỡng một chút.
Khi ướp tôm bạn không nên dùng nước mắm vì sẽ làm tôm có mùi khai, không ngon.
Chần xương và thịt heo trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ sạch các chất bẩn và nước dùng trong hơn.
Khi xào nhân, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại hãy cho nước dùng vào để không bị tanh.
Sợi mì Quảng ngoài màu trắng tự nhiên từ bột gạo thì hiện nay có thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt nhằm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Nếu bạn thích mùi thơm của củ nén thì có thể làm nén phi để ăn kèm. Cách làm khá đơn giản, làm nóng dầu đậu phộng rồi cho củ nén đập dập vào, thấy chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Mì Quảng gà ta cũng rất thông dụng. Nguồn: Internet
Thơm ngon, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng là những gì chúng ta nhận thấy sau khi theo dõi bài viết hướng dẫn cách nấu mì Quảng. Hi vọng công thức này sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu vào bếp chế biến món ăn này. Theo dõi TinUngDUng để bổ sung thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon nữa nhé!
Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?
Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?
Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?
Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.
Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?
Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?
Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.
Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.
Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.
Nước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.
Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ