Nhắc đến văn hóa ẩm thực miền Nam chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến những món ăn làm say đắm lòng người như lẩu mắm, cá lóc nướng trui, hủ tiếu, … Mỗi món ăn đều rất bình dị nhưng chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, thể hiện nhân sinh quan của đất và người Nam Bộ.

Đặc trưng văn hóa ẩm thực nam bộ – bình dị, hào sảng

Nhắc đến văn hóa ẩm thực miền Nam chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến những món ăn làm say đắm lòng người như lẩu mắm, cá lóc nướng trui, hủ tiếu, … Mỗi món ăn đều rất bình dị nhưng chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, thể hiện nhân sinh quan của đất và người Nam Bộ.

Món ăn miền Nam mang đậm hương vị dân dã. Ảnh: Internet

Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức những món ăn của người miền Nam đó chính là dân dã và bình dị. Được ban tặng cho một miền khí hậu nhiệt đới gió mùa cùng với thiên nhiên trù phú đã giúp cho người dân thỏa sức và sáng tạo nên nhiều món ăn tuy dân dã nhưng thơm ngon khó cưỡng. Vậy những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Nam Bộ là gì? Hãy cùng khám phá trong bài viết này.

Nội dung chính:

Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Nam

Nam Bộ – thiên nhiên trù phú

Nam Bộ được mệnh danh là vựa lúa của đất nước ta, không chỉ cung cấp đủ cho người dân địa phương mà còn góp phần quan trọng vào xuất khẩu. Với mạng lưới sông ngòi dày đặc cùng với những hệ thống sông lớn chảy qua và đường bờ biển dài, Nam Bộ có nguồn thủy hải sản phong phú. Đặc biệt, Nam Bộ chịu ảnh hưởng rõ rệt của khí hậu nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ quanh năm cao, có 2 mùa mưa, nắng, ít chịu ảnh hưởng của thiên tai. Tất cả những đặc điểm này của thiên nhiên đã góp phần mang đến cho miền Nam nguồn thực phẩm phong phú đa dạng từ đó người dân thỏa sức sáng tạo nên nhiều món ăn ngon.

Món ăn mang đậm phong cách hoang dã, phóng khoáng và đa dạng

Thực phẩm chính là lúa gạo, thủy hải sản, rau quả. Món ăn Nam mang phong cách của vùng sông nước hoang dã và hào sảng. Người dân sống dựa vào thiên nhiên, tận dụng những nguồn thực phẩm của thiên nhiên theo mùa để đưa vào bữa cơm của mình. Món ăn được chế biến từ thực phẩm đến từ thiên nhiên. Đặc biệt, là các loại rau, đọt cây, các loại bông… có thể ăn sống, nấu canh, chấm, ăn lẩu.

Thức ăn theo mùa

Mùa nào thức nấy chính là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Nam Bộ. Mùa nước nổi và mùa gặt chính là 2 mùa mang đến nhiều sản vật làm nên điểm cuốn hút của người miền Nam. Với mùa nước nổi, bạn sẽ thấy bữa ăn của người Nam Bộ xuất hiện cá linh, bông điên điển, bông súng… Hoặc đến mùa gặt, là thời điểm lý tưởng đến thưởng thức món cá lóc, cua đồng, rau đắng một cách ngon nhất.

Mùa nước nổi mang về nhiều nguồn thực phẩm cho người Nam Bộ. Ảnh: Internet

Khẩu vị của người Nam Bộ như thế nào?

Đa số món ăn của người Nam Bộ đơn giản trong cả thành phần nguyên liệu và cách chế biến. Vị ngọt, béo trong nước cốt dừa chính là nét đặc trưng trong ẩm thực của người miền Nam. Khẩu vị của người Nam Bộ khá rõ ràng vị nào ra vị nấy. Điển hình như, món kho quẹt cũng sẽ mặn đến quéo lưỡi, hay vị cay thanh của nước chấm có gừng

Vị ngọt đặc trưng

Nếu như người miền Bắc yêu thích vị đậm đà, người miền Trung thích vị cay nồng thì người miền Nam lại thích vị ngọt. Đường trở thành gia vị không thể thiếu trong các món ăn khi chế biến. Nhiều món chè ngọt đậm nổi tiếng cũng có xuất phát điểm từ Nam Bộ như chè bắp, chè bưởi, chè ba ba

Phong cách chế biến và ăn tại chỗ

Một đặc trưng khác trong ẩm thực Nam Bộ đó chính là chế biến và ăn tại chỗ. Người miền Nam cho rằng, thưởng thức món ăn kiểu này mới có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị dân dã của nguyên liệu. Một trong những món ăn thể hiện rõ nét phong cách này chính là cá lóc nướng trui hay nồi canh chua cá lóc ngay sau buổi tát đìa.

Một số món ăn nổi tiếng của Nam Bộ

Hủ tiếu Nam Vang

Một trong những món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng ở miền Nam yêu thích là hủ tiếu Nam Vang. Theo nhiều tài liệu, hủ tiếu Nam Vang là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia. Nước lèo được ninh từ xương heo, rau củ, mực khô, tôm khô trong veo quyện chặt với sợi hủ tiếu dai ngon. Món ăn thật sự đã níu kéo nhiều thực khách đến với ẩm thực Nam Bộ.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui chắc chắn là đặc sản ngon trứ danh của đất Nam Bộ. Cá lóc được bắt ở các đồng ruộng sau đó cơ chế kỹ, hoàn toàn không tẩm ướp gia vị rồi đem xiên qua thanh tre. Sau đó đem vùi trong rơm khô nướng chín. Cuối cùng, người ta cạo phần lớp da cháy bên ngoài và thưởng thức phần thịt cá bên trong. Bạn có thể dùng cá lóc nướng trui cuốn chung với bánh tráng, rau sống, bún và chấm với nước mắm tỏi ớt.

Lẩu mắm miền Tây

Đến Nam Bộ không thể không thưởng thức lẩu mắm, bạn sẽ từ từ cảm nhận vị đậm đà của mắm cá và các loại rau đặc trưng chỉ có riêng ở vùng sông nước này. Nước dùng lẩu mắm được chế biến từ mắm các loại cá chỉ có ở mùi nước nổi miền Tây Nam Bộ. Ăn kèm với lẩu mắm là các loại hải sản và rau củ như: cà tím, bông súng, rau muống.

Lẩu cá linh bông điên điển

Lẩu cá linh bông điên điển là đặc sản mỗi khi mùa nước nổi về. Được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên từ sông nước, lẩu cá linh bông điên điển mang đậm hương vị dân dã. Thế nhưng, món ăn lại chinh phục người dùng bởi vịt ngọt tự nhiên của cá linh, thanh mát của các loại rau ăn kèm và màu sắc vô cùng bắt mắt.

Bánh bò

Bánh bò là một trong những món bánh hấp dẫn của người miền Nam. Sở dĩ, nó có tên bánh bò là bởi vì bánh mềm xốp và có hình dạng như nhũ con bò. Hoặc có cách lý giải khác về tên gọi này là trong quá trình ủ men, bột sẽ dậy và bò lên vành tô. Bánh xốp, có nhiều lỗ khí, mềm, thơm mùi dừa.

Bánh bò thức quà hấp dẫn của người Nam Bộ. Ảnh: Internet

Một số quán ăn ẩm thực miền Nam ở Sài Gòn

Dựa vào một số trang chuyên review ẩm thực tại Việt Nam,  TinUngDung.com sẽ giúp bạn liệt kê một số quán ăn chuyên về ẩm thực miền Nam tại TP. HCM:

• Quán Út Cà Mau chuyên phục vụ các món chuyên về cua và được chế biến theo đậm vị của người miền Nam.
• Mekong Kitchen chuyên phục vụ các món ăn miền Tây Nam Bộ. Bạn có thể tìm thấy các món ăn đặc trưng như: bánh khọt sò điệp, gỏi sầu đâu, ốc bươu nhồi, cá tai tượng chiên xù.
• Quán Bụi chuyên phục vụ các món ăn dân dã, đậm đà hương vị Nam Bộ. Đến đây, bạn sẽ được đưa trở về với những món ăn đơn giản nhưng sẽ phải nhớ mãi không quên.
• Hủ tiếu Nam Vang Thành Đạt ngon chuẩn vị là nơi nhiều người lui tới khi muốn thưởng thức món ăn nổi tiếng này. Giá khoảng 35.000đ/tô.
• Làng nướng Nam Bộ là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn dân dã của người dân Nam Bộ từ xưa cho đến nay. Với hơn 10 năm thành lập, nhà hàng đã tạo được tiếng vang trong lòng thực khách.

Văn hóa ẩm thực miền Nam với nhiều đặc trưng khiến nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới yêu thích. Nếu là một tín đồ của ẩm thực, đừng chần chừ hãy đến ngay với Nam Bộ để tận hưởng một không gian ẩm thực đầu dân dã và hấp dẫn.