HỌC NGAY CÁCH LÀM CƠM CHIÊN CÁ MẶN THƠM NGON ĐÚNG VỊ MIỀN NAM

HỌC NGAY CÁCH LÀM CƠM CHIÊN CÁ MẶN THƠM NGON ĐÚNG VỊ MIỀN NAM

HỌC NGAY CÁCH LÀM CƠM CHIÊN CÁ MẶN THƠM NGON ĐÚNG VỊ MIỀN NAM

Bất kỳ ai đã từng thử qua món cơm chiên cá mặn thì đều không thể phủ nhận độ hấp dẫn, ngon khó cưỡng của món ăn này. Vậy tại sao, hôm nay chúng ta không cùng vào bếp và học ngay cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon đúng chuẩn Nam bộ từ các đầu bếp của TinUngDung? Chắc chắn đây sẽ là món mà bạn sẽ làm cả nhà ăn mê say, thích thú.

Mục lục

  • 1 Cơm chiên cá mặn làm bằng cá gì ngon?
  • 2 Cách làm cơm chiên cá mặn đúng chuẩn người miền Nam
    • 2.1 Nguyên liệu cơm chiên cá mặn
    • 2.2 Cách làm cơm chiên cá mặn
      • 2.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • 2.2.2 Bước 2: Chiên cơm
      • 2.2.3 Bước 3: Hoàn tất món ăn
  • 3 Bí quyết nấu cơm để làm món cơm chiên siêu ngon
  • 4 Những lưu ý trong cách làm cơm chiên cá mặn


Từ lâu, cá khô là một trong những loại thực phẩm quen thuộc với bữa cơm của người miền Nam. Tuy nhiên, thay vì cách ăn với cơm trắng bình thường thì dùng cá khô để chiên cơm vừa tận dụng vị mặn mặn từ cá vừa kết hợp với cơm chiên càng làm tăng sự kích thích khẩu vị của người ăn. Ngoài các quán ăn gia đình, bình dân thì nhiều nhà hàng sang trọng, cao cấp cũng đưa món cơm này vào thực đơn cách làm được biến tấu đi cho phù hợp. Tuy nhiên, cơm chiên cá mặn đậm đà, ngon nhất thì vẫn là cách làm của người miền Nam.

  hình ảnh khô cá mặn

Cá khô là một trong những loại thực phẩm quen thuộc với bữa ăn của người miền Nam. (Nguồn: Internet)

Cơm chiên cá mặn làm bằng cá gì ngon?

Cơm chiên cá mặn là món ăn đặc trưng của người miền Nam, từ người trẻ đến người già, từ nhà bình dân cho đến quán ăn sang trọng… ai ai cũng đều thích thú. Cá mặn không phải là cá khô, cũng không phải là mắm, mà nó là loại lai giữa mắm và cá khô. Cá khô, mắm đều được làm từ con cá, bất kể loại cá gì, khi người ta thu hoạch được quá nhiều mà không sử dụng hết thì đem đi phơi khô hoặc làm mắm.

Con cá mặn thì “kén” hơn, chỉ được làm bằng cá thu hoặc cá chét, mà phải là con cá lớn cỡ bàn tay người lớn đến dài cỡ hai gang tay. Làm cá mặn thì vừa phải ướp muối, vừa đem phơi nắng. Nguyên liệu làm cá mặn phải thật tươi, muối nguyên con.

Cá mặn ngon khi muối xong thịt vẫn khô mà mềm, thịt cá săn lại, khứa ra thấy thịt cá màu đỏ hồng, thơm thơm chớ không có mùi tanh hôi. Cá mặn vị mặn hơn cá khô nhưng lại ít mặn hơn con mắm, hơi ươn ướt, có vị ngọt của cá, vị mặn vừa phải và vị bùi, béo của cá thu, cá chét. Cách làm cơm chiên cá mặn cũng là công thức gia truyền, ít người biết.

Cách làm cơm chiên cá mặn đúng chuẩn người miền Nam

  hình ảnh cơm chiên cá mặn

Cơm chiên cá mặn là món ăn quen thuộc của người miền Nam. (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cơm chiên cá mặn

  • Cơm nguội: 1 bát
  • Trứng gà: 2 quả
  • Ức gà: 100 gr
  • Cá mặn: 100 gr
  • Bắp cải: 50 gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá, ngò
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, đường.

Cách làm cơm chiên cá mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Với ức gà: bạn rửa sạch, để ráo nước, rồi thái thịt hạt lựu.
  • Tỏi: đập dập, băm nhỏ
  • Gừng: bào vỏ bên ngoài, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy ý bạn
  • Hành lá, ngò: nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, riêng với phần đầu hành thì bạn băm nhỏ.
  • Bắp cải: bạn rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
  • Bạn đập trứng ra bát và đánh trứng tan đều.
  • Với cá mặn: bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chút xíu dầu ăn, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp cá ra, bạn để cho thật ráo dầu và nguội bớt thì gỡ thịt, bỏ xương và xé nhỏ thịt cá.

  chiên cá

Bạn chỉ cần cho chút dầu vào chảo chiên cá đến khi 2 mặt chín vàng đều là được. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chiên cơm

  • Bạn dùng chảo hồi nãy và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu vừa sôi thì cho gừng, đầu hành băm, tỏi băm vào phi lên cho vàng thơm thì cho tiếp phần thịt gà vào với chút xíu đường và hạt nêm rồi đảo đều tay.
  • Cho tiếp cá mặn vào xào cùng gà đến khi bạn ngửi thấy mùi cá mặn thơm lừng thì tắt bếp, cho ra chén để riêng.
  • Bạn cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho phân nữa số trứng đã đánh vào, cho tiếp phần cơm nguội vào, đảo đều tay để cơm và trứng hòa quyện vào nhau và se lại.
  • Kế tiếp cho tiếp bắp cải, gà cá vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay. Lúc này, bạn có thể cho phần trứng còn lại vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.
  • Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đảo chảo liên tục cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn tất món ăn

Bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm lần cuối thì cho ra dĩa và rắc chút tiêu xay, ngò là hoàn tất món ăn.

Ngoài nguyên liệu là cá mặn, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác như hải sản với cách làm cơm chiên hải sản ngon, đơn giản này chắc bé nhà bạn sẽ mê tít cho mà xem.

Bí quyết nấu cơm để làm món cơm chiên siêu ngon

Gạo để rang cơm nên chọn gạo hơi dẻo, không quá khô, vì rang lên tuy hạt cơm rời nhưng không có độ dẻo ngọt. Loại gạo ngon thích hợp cho cơm chiên là gạo Bắc Hương hoặc gạo Tám.

Đối với các loại gạo dẻo này, khi nấu nên nấu hơi khô một chút để khi rang lên hạt cơm vẫn còn săn chắc. Nên rang khi cơm đã nguội, có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho hạt cơm se vào, khi rang sẽ ngon hơn rất nhiều. Cơm vừa nấu xong thì đổ ra giá cho cơm bay hơi bớt và nhanh nguội.

Bí quyết để hạt cơm vừa dẻo vừa tơi là sử dụng lòng trắng trứng. Trước khi rang, bóp đều cơm nguội với lòng trắng trứng để giúp hạt cơm rời ra. Lòng trắng trứng sẽ bọc lên hạt cơm, vì có màu trắng nên khó nhận ra bằng mắt thường.

  cơm chiên cá mặn

Vị mặn mặn của cá khô kết hợp với cơm chiên thì càng làm cho món cơm hấp dẫn hơn. (Nguồn: Internet)

Những lưu ý trong cách làm cơm chiên cá mặn

  • Cơm bạn càng để nguội thì sẽ chiên càng ngon.
  • Với cá khô thì nên chọn loại cá dày thịt, ít xương và cá càng mặn thì món cơm chiên sẽ đậm đà hơn.

Chỉ với vài bước sơ chế và chế biến thì bạn đã có thể tự mình làm món cơm chiên hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với cách làm cơm chiên cá mặn sao cho đúng chuẩn với hương vị người miền Nam.

RELATED NEWS
  • TIỆC CAO CẤP TẠI TÒA NHÀ DIAMOND PLAZA - CÙNG MENU24H TÔN VINH SỰ ĐẲNG CẤP NHẤT

    Read More
  • Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?

    Read More
  • Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?

    Read More
  • Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?

    Read More
  • Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.

    Read More
  • Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?

    Read More
  • Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?

    Read More
  • Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.

    Read More
  • Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.

    Read More
  • Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.

    Read More
  • Nước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.

    Read More
  • Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ

    Read More