Hương vị quê hương: Cá cơm kho tiêu trong ngày vợ bệnh

Hương vị quê hương: Cá cơm kho tiêu trong ngày vợ bệnh

Người dân mang đồ ăn, nước uống tiếp sức cho cảnh sát trong vụ cháy quán karaoke ở HN

Những con cá nhỏ vị đậm đà che lấp sự vụng về của người chồng lần đầu vào bếp...

Sớm mai, tiếng rao lanh lảnh: “Cá cơm đây... Ai mua cá cơm không...?”. Lát sau, nhiều tiếng rao tiếp nối báo hiệu thuyền về bến Mỹ Á (P.Phổ Quang, TX.Đức Phổ, Quảng Ngãi) với cá cơm đầy khoang. Người dân miệt biển chở những rổ cá tươi rói bằng xe máy chạy chầm chậm trên đường làng. Cả xóm xôn xao, ơi ới rủ nhau mua cá mang về muối mắm và chế biến món ăn trong bữa cơm thường ngày.

Hương vị quê hương: Cá cơm kho tiêu trong ngày vợ bệnh - ảnh 1

Bữa cơm với cá cơm kho tiêu và rau luộc

Dăm ba nhà chung tiền mua đôi tạ cá rồi mang về chia nhau khiến xóm làng rộn ràng hẳn lên. Nước mắm chắt lọc từ cá cơm khỏi cần khen ngon bởi nó đã vang danh thiên hạ, vào trong cả thơ ca. Những món ăn từ cá cơm như kho, nấu canh, nấu cháo, trộn gỏi... hễ ăn vào là xuýt xoa. Nhưng có cá cơm mà chẳng kho tiêu ăn với cơm gạo lúa mới thì coi như đã đánh rơi lạc thú ở đời.

Cá cơm kho tiêu rất đơn giản. Cá mua về rửa sạch cho vào nồi ướp với hành tím và tỏi xắt lát mỏng cùng ít muối hầm lẫn tiêu xay nhuyễn. Và không thể thiếu nước mắm, nhất là nước mắm cá cơm. Những giọt nước mắm màu hổ phách cho món cá kho thêm đậm đà. Ít nước đường thắng dẻo tăng thêm độ ngọt cho nồi cá kho. Ướp chừng hơn mươi phút thì đổ nước xâm xấp cá rồi bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Bếp lửa cháy liu riu “đẩy” hương vị hành, tỏi cùng muối, mắm và cả nước đường lẫn tiêu vào từng con cá nhỏ. Khi nước kho còn ít dưới đáy nồi thì nhấc xuống khỏi bếp. Dùng đũa nhẹ tay gắp ra đĩa để tránh làm cá bị gãy đôi.