MÌ HOÀNH THÁNH - ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ ẨM THỰC TRUNG HOA

Hoành thánh (vằn thắn) là món ăn có gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc). Món mì hoàng thánh cật có vị ngon đặc trưng mà bất kì một thực khách nào đi du lịch Trung Quốc cũng khó quên được hương vị đặc biệt ấy. Những chiếc hoành thánh mềm thơm đậm đà vị thịt kết hợp cùng những sợi mì dai dai và những miếng cật thơm phức ở Hồng Ký Mì Gia sẽ khiến bạn tưởng như đang được thưởng thức khi đi tour du lịch Trung Quốc vậy.

Nguyên liệu làm mì hoành thánh cật

Món hoành thánh theo người Trung Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng thập kỷ 1930, biến đổi thành món mì hoành thánh không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc Trung Hoa. Trong đó, món mì hoành thánh cật ở Việt Nam có hoành thánh làm từ thịt nạc và tôm tươi, xá xíu thái mỏng, trứng gà luộc, cật, nấm hương, cải xanh, hẹ, mì làm từ bột mì và trứng. Để làm nước dùng, người ta ninh xương gà, xương heo, một số vị thuốc bắc và vỏ tôm.
Sợi mì phải là dạng mì vàng, sợi mảnh, đai dai mà không cứng. Gắp sợi mì lên phải trong trẻo, không lợn cợn đục do bột, để có sợi mì ngon thì phải có kĩ thuật lâu đời cùng chất lượng bột hảo hạng.

Nguyên liệu làm mì hoành thánh cật đơn giản dễ tìm

Cách nấu mì hoành thánh cật

Cách nấu mì hoành thánh cật có thể nhiều kiểu khác nahu dựa trên việc thay đổi nguyên liệu chế biến trong phần nhân và sự khéo tay của người làm. Mỗi cách nấu lại khiến cho tô mì có một hương vị đặc trưng riêng, cũng như mang lại cảm nhận khác biệt cho người thưởng thức.
Hoành thánh đạt yêu cầu phải hội đủ 3 yếu tố:
- Vỏ bột phải mỏng như tờ giấy lụa để có thể nhìn thấy hết nhân bên trong nhưng đặc biệt cũng phải dai và không được rách.
- Nước dùng phải trong veo như nước lọc nhưng phải đậm đà vị xương được ninh trong một thời gian dài. Nước dùng nếu đục thì màu bột sẽ không đẹp mắt cho thấy một tô hành thánh cẩu thả, kém chất lượng.
- Thịt và tôm xay trong những viên hoành thánh phải tươi ngọt, vừa chín tới, không được nấu quá kĩ làm mất đi độ ngọt và sễ bị khô.

MÌ HOÀNH THÁNH - ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ ẨM THỰC TRUNG HOA

Mì hoành thánh cật là món ăn nổi tiếng của Hồng Ký Mì Gia

Ngoài việc tự nấu món ăn này, nếu như bạn có ý định tìm một nơi ăn mì hoành thánh cật đậm đà hương vị ẩm thực Trung Hoa thì Hồng Ký Mì Gia chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Sợi mì dai dai mà không cứng, cật và trứng bùi bùi cùng những viên hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mì hoành thánh cật nơi đây.